4 Mangez votre compote dans les 8 à 10 mois. La compote de pommes se conserve un peu moins d'un an au congélateur. Quand vous aurez envie d'en manger, laissez-la d'abord reposer à température ambiante jusqu'à ce qu'elle devienne un peu plus mousseuse et soit plus facile à manger. Bon appétit [23] !
Une recette de confiture facile et rapide Ă faire au blender chauffant Vous rĂȘvez de prĂ©parer vos propres confitures maison ? Alors venez dĂ©couvrir la recette de confiture au blender chauffant ! Câest en effet lâappareil idĂ©al qui vous permettra de cuisiner toutes sortes de confitures Ă chaque pĂ©riode de lâannĂ©e. En fonction des saisons, vous allez pouvoir rĂ©aliser bonnes recettes de confitures Ă la fraise durant lâĂ©tĂ© ou encore une confiture au coing durant la saison dâ de plus simple pour prĂ©parer de bonnes confitures avec un blender chauffant. Ajoutez les fruits dĂ©coupĂ©s en gros morceaux, versez le sucre et le gĂ©lifiant puis laissez-vous guider selon le programme choisi. lâappareil sâoccupe de tout et vous permet dâobtenir une confiture rĂ©ussie au bout de 30 minutes. Encore une nouvelle recette rĂ©ussie au blender chauffant. Rien de mieux quâune bonne recette de confiture Ă la fraise pour sâexercer Ă utiliser son blender chauffant. Pour cela, vous aurez besoin de 300 g de fraises200 g de sucre en poudre1 cuillĂšre Ă cafĂ© dâagar agar en poudreDans un premier temps, lavez les fraises et coupez-les en morceaux pour faciliter le mixage de celles-ci. Bien sĂ»r, nâoubliez pas de les Ă©queuter !Ensuite, dans votre blender chauffant, versez vos fraises et le sucre en poudre ainsi que lâagar agar. DĂ©marrez alors la fonction mixeur si vous nâavez pas de programme confiture. RĂ©glez la vitesse au maximum pendant 30 secondes. Ensuite, lancez la cuisson du la confiture pendant 30 minutes Ă 100° fois la cuisson terminĂ©e, redĂ©marrez le mixeur en vitesse maximale pendant 2 minutes. Enfin, vous nâavez plus quâĂ verser le tout dans vos pots pour placer le tout 4 heures au vous souhaitez une confiture allĂ©gĂ©e en sucre, vous pouvez rĂ©duire la quantitĂ© de sucre Ă 150 ou 120 grammes. Peut-on faire de la confiture avec un blender chauffant ? Oui, Il est tout Ă fait possible de rĂ©aliser une confiture avec un blender chauffant. Câest mĂȘme lâoutil parfait pour faire ce type de recette. En effet, les blender chauffant sont dâemblĂ©e conçus pour mixer et cuire les aliments. Or, une confiture nâest rien de plus que des fruits mixĂ©s et son aspect gluant et collant, cuire une confiture avec un blender pourrait sembler inappropriĂ© pour certaine personne. Mais rassurez-vous, vous pouvez sans crainte prĂ©parez nâimporte quel type de confiture les yeux fermĂ©s. Envisageant toutes les Ă©ventualitĂ©s, les concepteurs ont attribuĂ©s un programme de mijotage, afin de rĂ©aliser de la confiture. En effet, certains modĂšles programmables proposent le mode confiture mais si vous ne disposez pas de cette option, lâoption mijotage fera trĂšs bien lâ que vous connaissez lâĂ©tendu de ses capacitĂ©s, vous pouvez dĂšs Ă prĂ©sent cuisiner de bonnes confitures maison en un rien de temps grĂące Ă votre blender chauffant. Quel appareil choisir pour une confiture rĂ©ussie ? Choisir un blender chauffant pour confiture nâest pas aisĂ©e dans la mesure oĂč il existe dâinnombrables marques et modĂšles disponibles. Pour cela, il faut sâappuyer sur plusieurs critĂšres pour faire une commencer, si vous ĂȘtes un fan de cuisine et que vous envisagez dâutiliser votre blender de maniĂšre rĂ©guliĂšre, pensez Ă investir dans un modĂšle haut de gamme. De plus, pour revenir Ă la prĂ©paration de nos confitures, privilĂ©giez un blender programmable capable de mener Ă bien la prĂ©paration de votre confiture en complĂšte autonomie. Ainsi, vous nâaurez plus quâĂ suivre les instructions dictĂ©es par votre blender pour chaque Ă©tape de la recette sans vous soucier de la effet, certains des modĂšles sont de la fonction programmable et dâautres non. Tout dĂ©pend de vos besoins, de la frĂ©quence dâutilisation et de votre budget. Ă titre informatif, les produits de la marque Moulinex proposent en gĂ©nĂ©ral des modĂšles trĂšs complets qui peuvent rĂ©aliser sans problĂšme nâimporte quelle cĂŽtĂ© de ces fonctionnalitĂ©s, la vitesse et la puissance sont aussi des points essentiels Ă prendre en compte. Cela caractĂ©rise la texture et la consistance de votre confiture. Par cela, il est prĂ©fĂ©rable de choisir des modĂšles qui proposent des vitesses progressives ou encore la fonction puissance se couple non seulement avec la vitessesde mixage mais aussi avec la vitesse de cuisson et la qualitĂ© de cette cuisson. La puissance de chauffe reprĂ©sente alors le dernier critĂšre de choix pour un blender chauffant pour une confiture maison, il est prĂ©fĂ©rable de choisir un blender chauffant avec une grande capacitĂ©. Il est vrai que cela est plus dĂ©terminent pour la cuisson dâune soupe ou dâun potage que pour la cuisson dâune confiture. Comment faire de la confiture avec son blender chauffant ? La prĂ©paration dâune confiture maison avec un blender chauffant est permet de diversifier les goĂ»ts de son petit dĂ©jeuner mais aussi le goĂ»ter des enfants. La prĂ©paration est dâemblĂ©e facile et simple mais Ă©galement dâabord, il est important de prĂ©parer les fruits pour la confiture. Par cela, il faut les laver au prĂ©alable, les Ă©plucher, enlever les pĂ©pins le cas Ă©chĂ©ant. Le principe est simple, la prĂ©paration des fruits est le plus dur. Pour la cuisson, on sâen remet totalement Ă lâ lâutilisation de lâappareil pour faire une bonne et dĂ©licieuse confiture dĂ©pend du type de blender chauffant. En outre, les dĂ©marches sont diffĂ©rentes quâil sâagisse dâun blender chauffant avec des fonctions prĂ©programmĂ©es ou encore un blender chauffant ce dernier cas, certaines manipulations doivent ĂȘtre faites. Pour commencer, mettez les fruits dans le blender chauffant en y ajoutant la moitiĂ© 50% de sucre. Une fois votre prĂ©paration correctement dosĂ©e, dĂ©marrer votre blender en mode classique sans enclencher la cuisson. Une fois les ingrĂ©dients correctement mixĂ©s, dĂ©marrez la cuisson pour 10 minutes Ă 60 fois cette seconde Ă©tape terminĂ©e, rajoutez le reste du sucre et laissez cuire le tout Ă 105 degrĂ©s pendant 5 minutes. AprĂšs cette Ă©tape, il est possible quâune pellicule de mousse apparaisse, nâhĂ©sitez pas alors Ă Ă©cumer le tout. Enfin, procĂ©dez immĂ©diatement Ă la mise en un blender chauffant avec un programme automatique, la prĂ©paration de la confiture est moins compliquĂ©e. Ătant donnĂ© que lâappareil dispose de la fonction âconfitureâ il vous suffit de lancer le programme. Entre une sĂ©quence de mixage et de cuisson, la machine sâarrĂȘte automatiquement une fois la confiture rĂ©alisĂ©e. Autres sujets PurĂ©e de pommes de terre au blenderRecette de soupe de saisonPotage de lĂ©gumes au blender chauffant
Constipation: changer ses habitudes aux toilettes. Si vous ĂȘtes constipĂ© (e), commencez par changer vos habitudes aux toilettes. Allez-y Ă heure fixe (une demi-heure Ă une heure aprĂšs le repas). AprĂšs chaque repas, le cĂŽlon est animĂ© dâondes de contractions qui peuvent se traduire par un besoin dâaller aux toilettes.
Marmelade de coing Ă l'orange et gingembre Imprimer la recette Une belle marmelade avec de la texture et des morceaux, Ă se damner sur une tartine ou pour garnir un gĂąteau, entre 2 sablĂ©s.. Une autre maniĂšre de sublimer le coing. Marmelade de coing Ă l'orange et gingembre Imprimer la recette Une belle marmelade avec de la texture et des morceaux, Ă se damner sur une tartine ou pour garnir un gĂąteau, entre 2 sablĂ©s.. Une autre maniĂšre de sublimer le coing. Instructions Couper les coings Ă©pluchĂ©s en cubes de la mĂȘme taille pour avoir une cuisson homogĂšne. Les dĂ©poser dans une bassine Ă confiture ou casserole Ă fond Ă©pais ajouter un bon verre d'eau , le zeste finement rĂąpĂ© des 2 oranges ainsi que le jus . Mettre Ă cuire sur feu moyen en remuant rĂ©guliĂšrement le coing ne contient pas beaucoup d'eau donc il risque d'attacher vous pouvez rajouter de temps en temps un peu d'eau afin d'Ă©viter cela. Lorsque les morceaux de fruits sont bien cuits et qu'ils se dĂ©litent ajouter le sucre Ă confiture et cuire en remuant constamment pendant 6/7mn. Dans vos pots prĂ©alablement stĂ©rilisĂ©s verser la confiture jusqu'Ă mn du bord, mettre les couvercles et retourner les pots Ă l'envers pendant 10 mn afin de faire le vide d'air pas plus car sinon la confiture va se gĂ©lifier sur le couvercle . Remettre les pots Ă l'endroit et les ranger dans un endroit sombre et sec de prĂ©fĂ©rence. Notes Une confiture c'est gĂ©nĂ©ralement le mĂȘme poids de fruits que de sucre. Ici pour de fruits je mets 1 kg de sucre donc aprĂšs ouverture il est prĂ©fĂ©rable de la garder au rĂ©frigĂ©rateur. Navigation des articles
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CommentFaire de la Marmelade de Mangue : Plusieurs milliers de conseils pour vous faciliter la vie. Maison; Politique de confidentialitĂ© ; Sitemap; Contact; Plusieurs milliers de conseils pour vous faciliter la vie. Ălectronique. CamĂ©ras et camĂ©scopes; Home CinĂ©ma et Audio; TĂ©lĂ©phone et communications; Audio portatif; Automobile. Financement et assurance
GelĂ©e de coing facile sans Ă©plucher A la maison, on adore la gelĂ©e de coing, celle qui est bien prise, pas trop liquide⊠TrĂšs facile Ă faire avec un extracteur de jus si vous en avez un, moi je nâen ai pas⊠mais je mâen suis trĂšs bien sortie. Il suffit de peu dâingrĂ©dients pour faire cette recette. Des coings, du sucre et de lâeau ensuite comme toutes bonnes recettes de confitures maison il faut juste savoir ĂȘtre patient pour pouvoir dĂ©guster un petit pot. Comme vous le savez jâaime la confiture sans morceaux donc forcĂ©ment la gelĂ©e pour moi câest plus que royal !!! La gelĂ©e de coing est obtenue avec le jus rĂ©cupĂ©rĂ© des fruits, ne jeter surtout pas la purĂ©e de fruits, elle vous servira Ă faire de la pĂąte de coing pour NoĂ«l sans colorant sans addictifs et bien meilleure que les pĂątes de fruits du commerce. Comment cuire une gelĂ©e de coing ? La gelĂ©e se cuit en 2 Ă©tapes. Il faut cuire les morceaux de coing sans le sucre et rĂ©cupĂ©rer le jus. Ensuite on passe Ă la 2Ăšme cuisson qui se fait avec le sucre. Dans lâidĂ©al, si vous avez un thermomĂštre de cuisson câest mieux, lorsque la gelĂ©e a atteint 103°C elle est prĂȘte. Si vous nâavez pas de thermomĂštre de cuisson, vous faites Ă lâĆil, prĂ©levez un peu de gelĂ©e et versez sur une assiette, si elle se fige , câest quâelle est prĂȘte. Comment rattraper une gelĂ©e de coing trop liquide ? Il ne faut ni retirer la peau, ni les pĂ©pins, ni le trognon câest dâailleurs dans les pĂ©pins que se trouve la pectine qui va aider Ă faire prendre la gelĂ©e. Si tout de fois aprĂšs ces astuces la gelĂ©e est toujours liquide, pour lâ Ă©paissir il suffit de la remettre Ă cuire quelques minutes avec une pomme sans lâĂ©plucher. Si vous nâavez jamais tentĂ© de faire une gelĂ©e de coing maison, ne vous embarquez pas Ă faire 15 Ă 20 pots pour une premiĂšre fois. Faites un test avec 2 ou 3 pots maxi, en mesurant bien la quantitĂ© de sucre, coing et eau. Si câest une rĂ©ussite vous pouvez enchainer sur la fabrication de 15 Ă 20 pots les yeux fermĂ©s ! Recette facile gelĂ©e de coing 4 personnes 20 minutes Imprimer la recette IngrĂ©dients 1L de jus de coings 1 jus de citron 780gr de sucre Eau Recette Pour 3 Ă 4 pots Brosser les coings sous l'eau froide Couper les coings en 4 Faites les cuire dans un faitout recouvert d'eau Portez Ă Ă©bullition et cuire pendant 30 Ă 35 minutes Versez la prĂ©paration dans une Ă©tamine pour rĂ©cupĂ©rer le jus, laissez Ă©goutter 12 heures Le lendemain, pesez le jus rĂ©cupĂ©rĂ© pour moi 1 litre Dans une casserole verser le sucre pour moi 800 gr et ajouter le jus Portez Ă Ă©bullition pendant 10 minutes et ajoutez le jus de citron Versez la gelĂ©e dans des pots Ă confiture bouillants Fermer et retourner les pots Laisser la confiture prendre pendant 48 heures
Si pour passer vos gelées (mûres, framboises), vous n'avez pas de mousseline sous la main : un collant de dame neuf fera parfaitement l'affaire, c'est parfait pour passer le liquide et garder la pulpe et les pépins, et c'est trÚs résistant ! Tags: Confitures. Gelée. Partager.
Contenu Coings conseils pour la rĂ©colte et la transformation Coing fruit Ă pĂ©pins aromatique Si vous faites bouillir de la confiture de coings, vous pourrez profiter toute l'annĂ©e de l'arĂŽme unique des fruits jaunes dorĂ©s. Nous vous expliquons comment fonctionne la prĂ©paration. Table des matiĂšres Table des matiĂšres Quand rĂ©colter les coings pour la confiture Cuisson de la confiture de coings la prĂ©paration De quels ingrĂ©dients avez-vous besoin pour la confiture de coings ? Recette 1 confiture de coings classique Recette 2 confiture de coings sans sucre glace Utilisation des restes Ă©corces et noyaux de coing Partager Ăpingler Partager Tweeter E-mail Imprimer Table des matiĂšres Table des matiĂšres Quand rĂ©colter les coings pour la confiture Cuisson de la confiture de coings la prĂ©paration De quels ingrĂ©dients avez-vous besoin pour la confiture de coings ? Recette 1 confiture de coings classique Recette 2 confiture de coings sans sucre glace Utilisation des restes Ă©corces et noyaux de coing Faire de la confiture de coings soi-mĂȘme n'est pas difficile du tout. Certains ont la chance d'avoir une vieille recette de leur grand-mĂšre. Mais mĂȘme ceux qui ont redĂ©couvert les coings Cydonia oblonga peuvent facilement apprendre Ă cuisiner et Ă conserver eux-mĂȘmes les fruits. Comme les pommes et les poires, les coings sont des fruits Ă pĂ©pins. Ă l'Ă©tat cru, les fruits rĂ©coltĂ©s dans nos rĂ©gions sont difficilement comestibles - cuits, ils dĂ©veloppent leur goĂ»t acidulĂ© et fruitĂ© incomparable. ParticuliĂšrement pratique comme les coings ont une teneur Ă©levĂ©e en pectine, les fruits se gĂ©lifient trĂšs bien. Au fait Notre terme confiture vient du mot portugais "marmelada" pour sauce aux coings et "marmelo" pour coing. Cuisson de la confiture de coings recette simple en bref Frotter la pelure du coing, retirer la tige, la base de la fleur et les graines et couper le coing en petits morceaux. Mettez les morceaux de fruits dans une casserole avec un peu d'eau et laissez mijoter jusqu'Ă ce qu'ils soient tendres. RĂ©duire en purĂ©e la masse de fruits, incorporer le sucre glace et le jus de citron, cuire encore 3 Ă 5 minutes. AprĂšs un test de gĂ©lification rĂ©ussi, versez la masse de fruits chaude dans des pots la production de gelĂ©e et de confiture de coings, il est conseillĂ© de rĂ©colter les fruits le plus tĂŽt possible lorsqu'ils commencent Ă mĂ»rir, leur teneur en pectine - et donc leur capacitĂ© Ă gĂ©lifier - est la plus Ă©levĂ©e. La maturitĂ© est indiquĂ©e par la coloration complĂšte du fruit, qui perd ensuite lentement son l'emplacement et la variĂ©tĂ©, les fruits sains et hypocaloriques mĂ»rissent entre fin septembre et mi-octobre. Les coings arrondis en forme de pomme, Ă©galement appelĂ©s coings aux pommes, ont un arĂŽme particuliĂšrement distinctif. Les coings poires sont considĂ©rĂ©s comme moins aromatiques, mais leur chair plus douce et juteuse les rend beaucoup plus faciles Ă traiter. Potagers Coings conseils pour la rĂ©colte et la transformation Les coings sont non seulement trĂšs sains, mais aussi trĂšs savoureux. Voici nos conseils pour la rĂ©colte et le traitement des allrounders jaunes. Apprendre encore plus Avant de transformer le coing en confiture, vous devez frotter le reste de la fourrure duveteuse de la peau. Cela contient des substances amĂšres dĂ©sagrĂ©ables et affecterait nĂ©gativement le goĂ»t de la confiture. Frottez-le avec un chiffon sec ou du papier essuie-tout. Pour ne rien perdre de l'arĂŽme merveilleux des coings, les coings sont prĂ©parĂ©s avec la coque si possible. Si vous prĂ©fĂ©rez quand mĂȘme Ă©plucher les coings, il est prĂ©fĂ©rable d'utiliser un Ă©plucheur trĂšs robuste ou un couteau tranchant - vous avez besoin de beaucoup de force pour desserrer la coque dure. Pour que la confiture de coings en conserve dure le plus longtemps possible, les pots et les couvercles doivent ĂȘtre stĂ©riles. Le moyen le plus simple est de nettoyer les bocaux et les couvercles au lave-vaisselle et de les rincer Ă nouveau Ă l'eau chaude peu de temps avant utilisation. Alternativement, les pots peuvent Ă©galement ĂȘtre stĂ©rilisĂ©s au four. Pour ce faire, prĂ©chauffez le four Ă 120 degrĂ©s Celsius air circulant 100 degrĂ©s Celsius et placez les verres avec l'ouverture vers le bas pendant au moins dix minutes. Ou vous mettez des verres et des couvercles dans une grande casserole - d'abord avec de l'eau tiĂšde, puis avec de l'eau bouillante, par exemple de la bouilloire - et les laissez reposer pendant dix minutes. Pour Ă©goutter, placez les verres bouillis Ă l'envers sur un torchon propre. thĂšme Coing fruit Ă pĂ©pins aromatique Ătant donnĂ© que le coing Cydonia oblonga n'est pas un fruit Ă croquer, seuls les amoureux apprĂ©cient souvent sa valeur - car un cognassier a Ă©galement une valeur ornementale remarquablement Ă©levĂ©e. Le coing contient naturellement beaucoup de pectine, qui le lie lorsqu'il est cuit. Pour faire de la confiture de coings, il n'est donc pas absolument nĂ©cessaire d'ajouter du sucre conservateur. Les fruits gĂ©lifieront dĂ©jĂ si vous ajoutez du sucre dans un rapport de 1 1 et un peu de jus de citron. Le temps de cuisson est alors plus long, cependant, et vous devrez peut-ĂȘtre faire plusieurs fois un test de gel. Pour ce faire, vous mettez de la confiture sur une assiette froide Si la masse de fruits est froissĂ©e, elle a la bonne consistance et peut ĂȘtre remplie. Il est plus facile et plus doux de cuisiner de la confiture si vous utilisez des agents gĂ©lifiants tels que la pectine de pomme pure ou l'agar agar. Dans le sucre gĂ©lifiant 1 1 pour une partie de fruit, il y a une partie de sucre, le sucre, le gĂ©lifiant et l'acide citrique sont parfaitement adaptĂ©s les uns aux autres. Si vous souhaitez prĂ©parer de la confiture de coing pauvre en sucre, vous pouvez Ă©galement choisir le sucre gĂ©lifiant 2 1 ou 3 1. Les coings peuvent ĂȘtre bien combinĂ©s avec des pommes et des poires ainsi qu'avec des Ă©pices telles que la cannelle, les clous de girofle et le gingembre. Autre remarque Ă proprement parler, les tartinades ne peuvent ĂȘtre appelĂ©es confitures que si elles sont Ă base d'agrumes. Dans le langage courant, cependant, nous utilisons confiture et confiture de maniĂšre pour environ 4 verres de 200 millilitres chacun750 grammes de coingJus de 2 citrons375 grammes de sucre conservateur 2 1prĂ©parationFrottez la peluche des coings avec un chiffon. Lavez les fruits, retirez le pĂ©doncule, la base florale et les graines et coupez les fruits en petits morceaux. Mettez les morceaux de coing dans une casserole et recouvrez-les d'eau. Portez ensuite Ă Ă©bullition et laissez mijoter 15 Ă 20 minutes jusqu'Ă ce qu'ils se dĂ©sagrĂšgent. Pendant ce temps, prĂ©parez les bocaux en les stĂ©rilisant voir ci-dessus. Verser les coings avec le bouillon Ă travers un tamis dans une seconde casserole, les fruits sont Ă©gouttĂ©s. Faire bouillir Ă nouveau la masse et laisser mijoter pendant 10 minutes en remuant. MĂ©langez ensuite le jus de citron et le sucre et faites cuire le mĂ©lange de fruits encore 10 minutes. Versez la confiture dans les pots pendant qu'elle est bouillante. Fermez hermĂ©tiquement les bocaux, placez sur le couvercle pendant 5 Ă 10 minutes et laissez refroidir complĂštement. ConservĂ©e dans un endroit frais et sombre, la confiture de coings peut se conserver jusqu'Ă douze pour 4 Ă 5 verres de 250 millilitres chacun1 kg de coingsenviron 1 kg de sucreJus de 1 Ă 2 citrons10 Ă 20 grammes de pectine de pommeprĂ©parationLavez les coings et essuyez-les. Retirez les tiges, les bases des fleurs et les graines et coupez les fruits en petits morceaux. Mettez les morceaux de coings dans une casserole avec environ 500 millilitres d'eau et faites cuire Ă feu doux pendant environ 40 minutes jusqu'Ă ce que les coings se dĂ©sagrĂšgent. Puis rĂ©duire en purĂ©e finement avec un mĂ©langeur Ă main ou rĂ©duire en purĂ©e avec un presse-purĂ©e. Incorporer ensuite le sucre sauf pour environ 2 cuillĂšres Ă soupe et le jus de citron au mĂ©lange de fruits et porter Ă Ă©bullition. MĂ©langer la pectine de pomme avec le sucre restant et incorporer au mĂ©lange de fruits bouillant. Cuire encore 3 Ă 5 minutes en remuant. AprĂšs un test de gel rĂ©ussi, versez la confiture dans les pots stĂ©rilisĂ©s et fermez-les reste des graines et peut-ĂȘtre mĂȘme des coquilles aprĂšs avoir prĂ©parĂ© la confiture de coings, vous n'ĂȘtes pas obligĂ© de les jeter. Ainsi, vous pouvez prĂ©parer un thĂ© apaisant Ă partir des Ă©corces sĂ©chĂ©es. Les noyaux de coing entiers sont laissĂ©s au repos dans l'eau pendant 15 minutes pour faire un gruau de coing sain. Cela peut soulager l'inflammation Ă la fois externe et interne. La consommation directe des noyaux de coing est dĂ©conseillĂ©e s'ils sont mĂąchĂ©s, du cyanure d'hydrogĂšne toxique est libĂ©rĂ©.
Commentfaire de la marmelade avec de la gélatine - une recette trÚs simple Faire de la vraie marmelade à la maison est assez difficile à cause du temps et des efforts (pas des finances). L'utilisation de gélatine ordinaire accélÚre considérablement le processus, bien que le produit sucré résultant ait une durée de conservation beaucoup plus courte.
Recette facile et maison de la pĂąte de coing © Archeophoto DĂ©licieuses nature, ces friandises Ă base de pulpe de fruit peuvent ĂȘtre Ă©picĂ©es ou aromatisĂ©es avec un alcool fort selon les goĂ»ts de chacun. Voici la recette de la pĂąte de coing, mĂȘlant patience et gourmandise ! Niveau Moyen Temps de prĂ©paration 1h Temps de cuisson 1h Ă 1h30 Repos 48h + 24 Ă 48h Recette pour environ 2,5 kg de pĂąte de fruits Pour rĂ©aliser une pĂąte de fruit, il est nĂ©cessaire dâutiliser des fruits riches en pectine comme le coing. Ils gĂ©lifient alors facilement, la pectine se transformant naturellement pendant la cuisson en acide pectique gĂ©latineux. IngrĂ©dients 3 kg de coings mĂ»rs 2 citrons 1,5 Ă 2 kg de sucre cristallisĂ© 5 cl de cognac Ătapes de la prĂ©paration de la pĂąte de coing facile Laver les fruits. Peler puis couper les coings en petits quartiers en Ă©liminant les cardes et les pĂ©pins. Enfermez les cĆurs, les pelures et les pĂ©pins dans une mousseline. Mettre les coings dans une cocotte avec le nouet de mousseline, 2 litres dâeau et le jus des citrons. Cuire Ă feu doux jusquâĂ ce que les fruits soient bien tendres, puis verser sur un tamis Ă confiture au-dessus dâune grande terrine. Presser lĂ©gĂšrement et laisser Ă©goutter 2h Ă tempĂ©rature ambiante. Passer la pulpe des fruits au moulin Ă lĂ©gumes grille fine pour la rĂ©duire en purĂ©e. Peser la purĂ©e obtenue et mĂ©langez-la au mĂȘme poids de sucre cristallisĂ© dans la bassine Ă confiture. Faire cuire 40 minutes Ă feu doux, sans arrĂȘter de mĂ©langer avec la spatule en bois pour que la pĂąte sâassĂšche bien. Attention aux projections qui crĂšvent en surface et peuvent brĂ»ler les mains. Mieux vaut une cuisson longue et douce quâune cuisson vive ! La pulpe des fruits perd en effet plus dâhumiditĂ© et le sĂ©chage Ă venir de la pĂąte sera plus court. Cuire jusquâĂ ce que la pĂąte se dĂ©tache facilement des parois de la bassine. Etalez du papier cuisson sur une grande plaque creuse du four. Verser la pĂąte et lisser sa surface. Laisser refroidir et sĂ©cher 48h en couvrant dâun film alimentaire ou dâun linge propre. Au bout de ce temps, dĂ©mouler la pĂąte sur une surface plane un plan de travail en marbre est idĂ©al. Arrosez-la sur les deux faces avec le cognac, puis poudrer de chaque cĂŽtĂ© dâune fine couche de sucre cristallisĂ©. Laisser encore sĂ©cher 24h. Au bout de ce second sĂ©chage, dĂ©coupez la pĂąte en carrĂ©s de 2 Ă 3 cm de cĂŽtĂ© 8 rangĂ©es de 12 carrĂ©s environ puis roulez-les un par un dans du sucre cristallisĂ©. Eventuellement, faites-les sĂ©cher 24 h de plus. Pour une conservation idĂ©ale, ranger les carrĂ©s de pĂąte de coing dans une boĂźte hermĂ©tique en fer blanc en sĂ©parant chaque couche avec une feuille de papier sulfurisĂ©. De la gelĂ©e de coing avec le jus de cuisson Ne jetez pas le jus de cuisson, prĂ©parez de la gelĂ©e de coing. Pesez ce jus de cuisson. Ajoutez le mĂȘme poids de sucre dans la bassine Ă confitures. Faites bouillir puis rĂ©duire le sirop jusquâĂ la nappe 100°C. Lire â„ Recette de la marmelade de coing La cuisson de la pĂąte, câest lâĂ©tape-clĂ© ! La pĂąte doit ĂȘtre mĂ©langĂ©e tout le long de la cuisson pour quâelle cuise de maniĂšre homogĂšne et quâelle nâaccroche pas Ă la bassine. PĂąte de pomme et pĂąte de coing Ă lâespagnole ou Ă la grecque â Comme les coings, les pommes sont riches en pectine. On peut donc les utiliser dans une confiture Ă la poire pour apporter de lâĂ©paisseur et dans les mĂȘmes proportions que le coing pour une belle pĂąte de fruits. â Si vous souhaitez parfumer votre pĂąte de coings, ajoutez du zeste de citron et un mĂ©lange dâĂ©pices cannelle, noix de muscade pour obtenir une carne membrillo Ă lâespagnole. â Si avant dâĂ©taler la pĂąte, vous incorporez une ou deux poignĂ©es dâamandes dĂ©cortiquĂ©es non pelĂ©es, vous obtiendrez le kidonopasto une pĂąte de coing Ă la grecque. Pour aller au bout de lâesprit de cette spĂ©cialitĂ©, rangez les carrĂ©s dans votre boĂźte hermĂ©tique en intercalant les couches avec quelques feuilles de laurier. â Vous pouvez remplacer le cognac par du rhum vieux ou du whisky.
Lesrecettes de confiture sans sucre. Confiture de fruits rouges : mélangez 1 kg de fraises + framboises + 100 g de réduction de jus de fruits + épices au choix (vanille, cannelle, muscade
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